Indenfor hos Spora: Smag på fremtidens fødevarer (DATO er ikke endelig)

Netværket inviteres indenfor hos Spora, et madlaboratorium og innovationscenter stiftet af Rasmus Munk fra Restaurant Alchemist. Her udvikles løsninger til fødevareproduktionen i samspillet mellem forskning, teknologi og gastronomi. Arbejdet spænder fra udvikling af protein baseret på CO₂ til chokolade skabt uden brug af kakaobønner. Fælles er ambitionen om at skabe fødevarer, der kan skaleres og konkurrere på både kvalitet og smag.Hvad kræver det at bringe nye løsninger fra laboratoriet til markedet, og hvordan balanceres innovation, forretning og regulering i et felt i konstant udvikling?CEO Mette Johnsen giver et indblik i Sporas arbejde og hvordan de konkret arbejder med at udvikle fremtidens fødevarer. Besøget rundes af med en smagning af udvalgte projekter fra laboratoriet.